Cogumelos, uma benéfica cogumelo que dura todo o ano

Os cogumelos nos representam um grande valor nutricional, mas também têm um importante desvantagem: é um alimento de temporada. Na maioria dos casos só é encontrada nos meses de outono, e o preço pode estar nas nuvens, se as condições meteorológicas não levaram a uma boa temporada. No entanto , há uma variedade que está disponível 365 dias do ano: o cogumelo, que como a maioria de cogumelos é muito rica nutricionalmente falando, além de muito versáteis na hora de cozinhá-los.


Os cogumelos, o crus ou cozidos?


Uma das grandes dúvidas que nos assaltam habitualmente na hora de cozinhar os cogumelos é se nós podemos comer crus ou há que cozinhá-los. Muitas vezes os temos comido cru -é uma das poucas cogumelos que se podem comer crus-, mas sempre é melhor cozinhá-los. Uma das razões para isso é que ao entrar em contato com o calor liberam uma grande quantidade de potássio, muito maior do que ingeriríamos se os comemos crus. Além disso, ao que eles fossem imersos absorvem muita água e perdem parte de suas propriedades e o seu sabor.



Isso não quer dizer que você pode cozinhá-los tal qual. Se as compras inteiros há que retirar a parte inferior do pé, que muitas vezes conserva algo da terra, e lavá-los sob um jato de água fria. De acordo com o que vai cozinhar também, você terá que separar o pé do chapéu, sempre através de um movimento giratório. Outra razão para cozinhá-los é que o calor elimina a agaritina, uma substância extremamente controversa , já que há quem a considerada cancerígena. Além disso, a agaritina se relaciona com alergias, gastroenterite, intolerâncias ou dermatite.


Quais são os benefícios que nos trazem os cogumelos?


Agora que resolvemos uma das dúvidas mais comuns sobre os cogumelos é o momento de falar de seus muitos benefícios nutricionais, começando pelos benefícios para o coração. Já dissemos que, ao entrar em contato com o calor, seja qual for a fonte, aumentam os níveis de potássio, um mineral que, juntamente com o sódio nos permite manter a pressão arterial. Além de potássio e de sódio são uma fonte interessante de outros minerais como o ferro, o iodo, o zinco, o selénio, o cálcio ou o magnésio e vitaminas dos grupos a, B e e.


Minerais, como o ferro, o tornam um alimento muito útilna hora de lidar com a anemia ferropénica, e a vitamina B é interessante para que o sistema nervoso funcione bem, a nossa saúde visual, a transformação de energia, a regeneração de tecidos ou o reforço do sistema imunitário. Se todos eles adicionamos os antioxidantes vemos que é um fungo muito útil na hora de destruir as células cancerosas e impedir o desenvolvimento de cânceres e tumores.


Outro dos pontos a favor dos cogumelos é que 95% de água, que os transforma em um alimento a ter em conta nas dietas para perder peso. Além de nos manter totalmente hidratados, os cogumelos são saciantes , graças à fibra que contêm algo que irá ajudar a reduzir o apetite e vontade de comer, contribuindo para controlar o peso e a lidar com a dieta. São muito baixos em gorduras, prevenindo a obesidade e o excesso de peso.


O alto conteúdo em fibra é fundamental para que os diabéticos melhorem os níveis de açúcar e insulina no sangue, então se você tem problemas de diabetes, pode colocar sem problemas os cogumelos em sua dieta. Além disso, a fibra vai ajudar a regular o trânsito intestinal, favorecendo a digestão. Por último, temos as muitas opções que nos dão na cozinha: molhos e sopas, recheios, massas, pizzas, em pratos de carne, mexidos com ovos ou simplesmente salteados com azeite e salsa.

Leave a Comment

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *