Clara de ovo, proteína pura, e muito mais!

Se o ovo de galinha é um alimento completo, você deve saber que parte de sua riqueza nutricional está clara, por isso, incluí-lo no solo, ou seja, separada da gema, como um extra em nossa alimentação, é uma opção a ter em conta, especialmente se você quiser aumentar a ingestão de proteínas em sua dieta.


As claras de ovonão faltam na alimentação de qualquer atleta, especialmente aqueles que querem aumentar e manter em bom estado a sua massa muscular. O motivo fundamental é aquele, a contribuição, que é a proteína de alto valorbiológico, as que contêm, em sua justa medida, todos os aminoácidos essenciais de que necessita o nosso organismo. Para que se faça uma idéia, se um ovo inteiro contém pouco mais de 6 gramas de proteína (dependendo de seu tamanho e procedência), a concentração na clara sobre os 4 gramas.


Quais são as vantagens e desvantagens tem a clara de ovo?


A clara, esse líquido aquoso também chamado de albume, guarda, além disso, uma série de elementos específicos, que são os que proporcionam ao seu alto valor nutritivo:


O seu conteúdo em hidratos de carbono é mínimo


Por isso é um alimento perfeito para inclusão em dietas de emagrecimento. A proporção em relação à ingestão calórica é mais do que evidente. Como exemplo: se o ovo de tamanho médio, pode 71 Kcal., a gema traz 55, enquanto que a clara, apenas 16. Além disso, o conteúdo em lípidos (gorduras), esta última é praticamente insignificante. Por estas razões, se quiser perder peso, a clara é uma excelente aliada.


Zero colesterol


Embora felizmente já ficou claro que o ovo não é o principal responsável pelo aumento do colesterol ruim no nosso organismo, algo que se atribuía até há poucos anos, sim, é certo que a gema concentra uma parte desta substância. Não obstante, trata-se, em sua maioria, do colesterol bom, não prejudicial para a saúde. Mesmo assim, se não lhe convém tomá-lo, por recomendação médica em caso de doenças cardiovasculares, tenha presente que a clara não contém absolutamente nada de colesterol.



Rica em vitaminas e minerais


Muitos e muito importantes. Em geral, o ovo contém todas as vitaminas menos a C. A clara tem especial presença do grupo B, especialmente a B2 ou riboflavina, uma vitamina essencial para a regeneração de nossos tecidos celulares. Também há que destacar a sua imprescindível contribuição do ácido fólico, embora tenha mais a gema. Quanto aos minerais, a clara concentra as principais quantidades de sódio e potássio e é fonte importante de fósforo, um nutriente fundamental para o nosso cérebro, magnésio e selênio, sem esquecer a sua riqueza em cálcio, essencial para o bom estado dos nossos ossos e articulações.


Não contém fibra


Como o alimento “perfeito” não existe. O ovo não fornece a fibra necearia para o organismo, tanto a clara como a gema.


Como tomar a clara para aproveitar seus benefícios?


Incorporar a clara de ovo a nossa alimentação é saudável, mas há que lembrar que o ovo sempre devemos tomá-la cozida adequadamente, nunca crua. O ovo é um alimento de origem animal, sujeito à ação de um grande número de bactérias, entre elas a perigosa salmonelas. Além disso, a clara crua, ao natural, é muito difícil de digerir para o nosso organismo. Tomar uma clara crua batida como se vê conhecidas filmes não é uma prática recomendável.



É claro que falamos da clara diretamente extraída do ovo e não as claras pasteurizadas, as quais já foram processadas e são perfeitamente seguras que você pode encontrar em qualquer supermercado e as que recorrem muitos atletas como parte de uma dieta que ajude a cuidar bem de seus músculos.


Para aumentar a sua ingestão na dieta, tente dobrar sua presença a cada vez que você faz uma omelete ou ovos mexidos, ou seja, um ovo inteiro + uma clara extra. Outro truque pode ser adicionar apenas a clara aqueles pratos que exijam do ovo em sua elaboração como ingrediente aglutinante em bolos, púdines, flans… Não esqueça, a clara do ovo é bom por que nunca a deixe de lado!


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